Cocina – Jugo de Carne

Ingredientes para la salsa

Tomates verdes
Chiles verdes
Cilantro
Cebolla morada
Sal
Ajo

Ingredientes para el guisado

Bistec de bola
Tocino
Frijoles bayos enteros
Cebollitas de cambray
Rábanos

Preparación

Lavar los tomates, chiles, cilantro, cebolla, cebollitas y rábanos.
Se ponen a cocer los tomates con los chiles, después dejarlos enfriar.
En un sartén, se fríe tocino completo, cuando se retire lo dejamos enfriar para cortarlo en trocitos.
Se usa la misma grasa que dejó el tocino para freír las cebollitas de cambray, una vez terminado las colocamos en otro recipiente.
Volvemos a utilizar ese mismo aceite para el bistec de bola, no debe de cocinarse en su totalidad solo sellar la carne. Al terminar retirarla y cortar en trozos pequeños.
Una vez fríos los tomates y los chiles, se licúan junto con el cilantro, cebolla, sal y ajo al gusto.
Vertemos la salsa en una cacerola, colocamos el bistec de bola y dejamos cocinar hasta que hierva, sazonamos con sal y ajo en polvo. (yo agregué el jugo de la carne que quedó en el plato que utilicé para colocar el bistec de bola después de sellarla).
Colocamos los frijoles en una olla y los calentamos.
Cortamos los rábanos en trozos pequeños y los colocamos en un recipiente.

Servir

En un plato servimos frijoles, después agregamos la salsa con el bistec de bola, agregamos las cebollitas de cambray junto con los rábanos y por último agregamos los trocitos de tocino.